自己做的陈皮没蒸可以吗 -凯发k8网页登录

自己做的陈皮没有蒸可以吗，当然是可以的，陈皮并没有规定必须要蒸。实际上，陈皮制作可以蒸，也可以不蒸，就像新会陈皮，纯天然生晒的陈皮反而质量会更好。

做陈皮为什么要蒸

自己做陈皮蒸和不蒸都是可以的，但为什么很多人制作陈皮都要蒸一下呢？一般来说，蒸陈皮的作用主要有几点：

1、缩短陈化的时间

做陈皮蒸一下，可以让陈皮中的挥发油加速挥发，这样陈皮在陈化的时候，就可以比较短的时间内达到陈化的要求。

天然生晒的陈皮必须要3年以上的陈化，而三蒸三晒的陈皮，超过1年就可以食用了。

2、改善口感

对于普通橘子皮来说，如果没有蒸的话，制作的陈皮口感会比较酸和苦，而经过蒸晒后，可以让口感更加好。这一点和新会陈皮不同，新会陈皮的材料茶枝柑糖分比较高，自然生晒的口感比普通陈皮要好很多，因此并不需要三蒸三晒。

蒸陈皮和不蒸的陈皮区别

虽然说蒸陈皮有上述两个优点，但缺点也很明显，因为在高温下蒸，皮中的活性物质会遭到破坏，因此制作的陈皮在功效上会比没有蒸的陈皮差一些，但日常食用中，通常差距不大。

另外一个缺点就是，蒸过的陈皮失去了陈久者良的特性，不能通过保存来增加其功效。因此作为收藏的陈皮都是天然生晒的，而作为药材使用的陈皮，则几百都是三蒸三晒制作而成的。

因此，如果自己制作的陈皮没有蒸，并不需要担心的，可能会口感不太好，泡水喝的话可以加入冰糖、蜂蜜等改善口味，或者增加陈化年份，也能改善口感。

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